客家炒米苔目

  • 示範老師:劉仁華
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  • 材料:韭菜、乾魷魚、豬肉絲、米苔目200g、紅蔥酥、開陽(蝦米)、蔥、白胡椒粉、雞粉、醬油、米酒、糖

    做法:
    1.用少許油爆香開陽、乾魷魚,炒出香氣之後再加入肉絲炒勻,再加入紅蔥酥與蔥。
    2.米苔目加入鍋中一併拌炒,沿鍋邊淋上醬油,嗆出香味,加入200cc水,炒勻,轉小火再蓋上鍋蓋悶2分鐘。
    3.最後加入米酒、雞粉、胡椒粉、糖、韭菜,炒勻即可起鍋。
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