乾煎鱈魚

  • 示範老師:劉仁華
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  • 材料:鱈魚、薑、蔥、太白粉、米酒、鹽

    做法:
    1.用蔥、薑、鹽與米酒先醃漬鱈魚10分鐘。
    2.預先熱鍋,把醃漬好的魚片,瀝乾水分,再灑上太白粉備用。
    3.用適量油,先用大火煎魚30秒,讓表面定型,再轉小火,等到聞到魚的香味,表示底面已經熟了,再轉大火,把表面煎酥,約20秒即可翻面。
    4.大火30秒把表面先定型,轉小火再煎到香味漂出來,用筷子試看看魚肉是否煎熟,如果魚肉不沾粘筷子,即可轉大火煎20秒讓表面煎酥,即可起鍋。
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