乾煎鱈魚

  • 示範老師：劉仁華
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  • 材料：鱈魚、薑、蔥、太白粉、米酒、鹽

    做法：
    1.用蔥、薑、鹽與米酒先醃漬鱈魚10分鐘。
    2.預先熱鍋，把醃漬好的魚片，瀝乾水分，再灑上太白粉備用。
    3.用適量油，先用大火煎魚30秒，讓表面定型，再轉小火，等到聞到魚的香味，表示底面已經熟了，再轉大火，把表面煎酥，約20秒即可翻面。
    4.大火30秒把表面先定型，轉小火再煎到香味漂出來，用筷子試看看魚肉是否煎熟，如果魚肉不沾粘筷子，即可轉大火煎20秒讓表面煎酥，即可起鍋。
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