影片名稱:乾煎鱈魚
示範老師:劉仁華
觀看次數:30995

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材料:鱈魚、薑、蔥、太白粉、米酒、鹽

做法:
1.用蔥、薑、鹽與米酒先醃漬鱈魚10分鐘。
2.預先熱鍋,把醃漬好的魚片,瀝乾水分,再灑上太白粉備用。
3.用適量油,先用大火煎魚30秒,讓表面定型,再轉小火,等到聞到魚的香味,表示底面已經熟了,再轉大火,把表面煎酥,約20秒即可翻面。
4.大火30秒把表面先定型,轉小火再煎到香味漂出來,用筷子試看看魚肉是否煎熟,如果魚肉不沾粘筷子,即可轉大火煎20秒讓表面煎酥,即可起鍋。
上線時間:2010/1/4
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▇討論列表
1.名稱:angel
2010/1/6
真厲害~~感謝分享
2.名稱:chu
2010/1/6
謝謝老師.好多竅门應請學,比方說要熱油熱鍋.許多小節,可真是一門學問.多謝.
3.名稱:阿亞亞
2010/1/6
真是粉厲害的ㄋㄟ&nbsp;<br>煎鱈魚煎這~~麼漂亮&nbsp;<br>真是好幾年功ㄟ&nbsp;<br>多謝老師的大撇步&nbsp;<br>偶想偶下次煎魚一定不會只剩下一串骨頭了~~
4.名稱:pao
2010/1/6
加其他的麵粉可以嗎?&nbsp;<br>我粉放上去就溼了.原來是要熱鍋後要煎時再上粉. 知道了.
5.名稱:Vicky
2010/1/29
看起來很可口!!感謝!!
6.名稱:Jennifer
2010/5/11
老師,我不是台灣人,實在聽不懂你在講什麼,能不能講華語呀
7.名稱:CRC
2010/5/12
Oh, 老師, 我不講華語, &nbsp;<br>可不可以講英語呀!? &nbsp;<br>真的很煩耶, 老師明明講"華語" 就有點鱉(老師, 歹勢啦) , 硬是要他講, 真是的....
8.名稱:sylph999
2010/5/12
老師高興講台語或國語都無所謂 我都聽得懂 聽不懂的人就算了 如果你不是美國人 你會不會跑去美國網站叫美國廚師不要講英文 給我講中文或法文或西班牙文? 不可能的事嘛
9.名稱:ha ha
2010/9/10
我知道了, 口訣就是: 大小大, 大小大&nbsp;<br>&nbsp;<br>哈哈!!
10.名稱:ha ha
2010/9/10
不過, 剛剛醃漬鱈魚的料, 就不能再利用了嗎?&nbsp;<br>
11.名稱:comfort
2012/1/7
最愛看老師的教學了. 好有家鄉味~
12.名稱:nana
2014/6/29
老師教學講話好有趣,讚!&nbsp;<br>感謝老師的教學!! 很容易明白!
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