鳳尾炸蝦
  • 示範老師：劉仁華
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  • 材料：草蝦、麵包粉、麵粉2大匙、蛋黃2顆、水1小匙、鹽、米酒、蔥、薑

    做法：
    1.草蝦去殼去頭，從背部劃刀再攤開，用刀斷筋。
    2.把切好的草蝦用鹽、米酒、蔥、薑略醃。
    3.蛋黃、水與麵粉混合均勻成麵糊，把蝦瀝乾，均勻沾裹麵糊，再沾滿麵包粉。
    4.準備油鍋約150度，轉小火把蝦下鍋，再轉大火，炸約1分鐘。
    5.把炸好的蝦撈起瀝油，冬粉用140度油炸後當作炸蝦墊底，盛盤即可
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