用電鍋蒸三色蛋

  • 示範老師:邱寶郎
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  • 材料:皮蛋2粒、鹹蛋2粒、雞蛋4粒
    調味料:鹽、白胡椒少許、香油1小匙

    作法:
    1.首先將皮蛋去殼切片;鹹蛋切片去殼;雞蛋將蛋黃與蛋白分開;備用。
    2.取電鍋內鍋舖上保鮮膜,將作法1的皮蛋片、鹹蛋片鋪入。
    3.將蛋白到入作法2的容器中,用保鮮模封好,放入電鍋中,蓋上鍋蓋用1杯水,蒸約5分鐘。
    4.將作法1的蛋黃先加入所有的調味料一起先攪拌均勻,再到入蒸好的蛋白上中,蓋上保鮮模,蓋上鍋蓋,繼續蒸到開關跳起。
    5.作好的三色蛋放涼後,再切成片狀即可。
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