炸排骨酥

  • 示範老師：江麗珠
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  • 材料：排骨、地瓜粉
    醃料：醬油2大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、雞蛋、黑醋1小匙、鹽少許、糖少許

    做法：
    1.醃料混合之後，把排骨醃漬30分鐘。
    2.把地瓜粉加入排骨中拌勻，把油溫升高到170度，把排骨放入鍋中油炸。
    3.先等到排骨表面麵糊定型，才可以翻動。
    4.等到排骨浮起才可以翻動，這時先轉小火炸3分鐘把排骨炸熟，再轉大火20秒逼油，把排骨表面炸酥，即可撈起。
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