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材料：排骨、地瓜粉醃料：醬油2大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、雞蛋、黑醋1小匙、鹽少許、糖少許
做法：
1.醃料混合之後，把排骨醃漬30分鐘。
2.把地瓜粉加入排骨中拌勻，把油溫升高到170度，把排骨放入鍋中油炸。
3.先等到排骨表面麵糊定型，才可以翻動。
4.等到排骨浮起才可以翻動，這時先轉小火炸3分鐘把排骨炸熟，再轉大火20秒逼油，把排骨表面炸酥，即可撈起。
上線時間：2010/1/20
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▇討論列表
1.名稱：Yen
2010/1/20
Now I know how to make it. THANK YOU!!! I always love your shows.
2010/1/20
Now I know how to make it. THANK YOU!!! I always love your shows.
2.名稱：up
2010/1/21
請問排骨是要用幾克因為沒有提到
2010/1/21
請問排骨是要用幾克因為沒有提到
3.名稱：Keiko
2010/1/21
感覺好好吃喔^^ 可是，排骨酥配什麼飲料最適合啊？ (例如：Pizza配可樂)
2010/1/21
感覺好好吃喔^^ 可是，排骨酥配什麼飲料最適合啊？ (例如：Pizza配可樂)
4.名稱：Pinkpanther
2010/1/21
Up:看起來約一磅略多!大概是500公克左右!
2010/1/21
Up:看起來約一磅略多!大概是500公克左右!
5.名稱：Pinkpanther
2010/1/21
Keiko:這是一道熱食,您不如用高湯加冬瓜塊,稍加調味,蒸開就是美味的排骨酥湯!您要配飲料,那就太遜了!
2010/1/21
Keiko:這是一道熱食,您不如用高湯加冬瓜塊,稍加調味,蒸開就是美味的排骨酥湯!您要配飲料,那就太遜了!
6.名稱：小乖
2010/1/22
請問排骨份量是多少,謝謝!
2010/1/22
請問排骨份量是多少,謝謝!
7.名稱：Grace
2010/1/22
原來排骨酥是這樣做的呀!真是太感謝嘞!又多會嘞一道菜囉!老師講台語較順口.我覺得很親切喔!
2010/1/22
原來排骨酥是這樣做的呀!真是太感謝嘞!又多會嘞一道菜囉!老師講台語較順口.我覺得很親切喔!
8.名稱：Chi-Chi
2010/1/24
可愛的小乖:好像前面已有簡單的說明?
2010/1/24
可愛的小乖:好像前面已有簡單的說明?
9.名稱：小孩媽媽
2010/2/4
請問有沒有人知道這是用有骨還是去骨的排骨肉?
2010/2/4
請問有沒有人知道這是用有骨還是去骨的排骨肉?
10.名稱：Pinkpanther
2010/2/4
小孩媽媽:顧名思義,一定有骨!老師盛盤時的第一秒鐘,您就可聽到骨頭撞盤的聲音!再看一次吧!
2010/2/4
小孩媽媽:顧名思義,一定有骨!老師盛盤時的第一秒鐘,您就可聽到骨頭撞盤的聲音!再看一次吧!
11.名稱：方靖博
2010/8/12
我想請問我能將貴網站網址連結到我的部落格嗎
2010/8/12
我想請問我能將貴網站網址連結到我的部落格嗎
12.名稱：Himmy
2010/8/12
#11:No way!You have to visit Y-Tower web-site everyday!Don't be too selfish!It's already free!
2010/8/12
#11:No way!You have to visit Y-Tower web-site everyday!Don't be too selfish!It's already free!
13.名稱：孫芳民
2011/5/11
我曾經試過排骨酥配沙士,
覺得不錯吃!雖然很遜~
2011/5/11
我曾經試過排骨酥配沙士,
覺得不錯吃!雖然很遜~
14.名稱：場記
2012/8/30
〈註〉排骨酥的排骨是使用帶『軟骨』的「前腿肉」
2012/8/30
〈註〉排骨酥的排骨是使用帶『軟骨』的「前腿肉」
15.名稱：場記
2012/8/30
◎醃漬骨酥─
1.排骨、雞蛋入盆
2.添加醬油、五香粉、胡椒粉、米酒、黑醋、鹽、糖，抓勻，醃漬30分鐘
2012/8/30
◎醃漬骨酥─
1.排骨、雞蛋入盆
2.添加醬油、五香粉、胡椒粉、米酒、黑醋、鹽、糖，抓勻，醃漬30分鐘
16.名稱：場記
2012/8/30
◎炸排骨酥─
1.油炸前，排骨拌入地瓜粉
2.熱油(170℃)鍋，排骨下鍋，靜置10秒，定型
3.晃動鍋身，攪動
4.油溫升高，關小火，炸3分鐘
5.轉大火，續炸1分鐘
6.撈起，瀝乾
2012/8/30
◎炸排骨酥─
1.油炸前，排骨拌入地瓜粉
2.熱油(170℃)鍋，排骨下鍋，靜置10秒，定型
3.晃動鍋身，攪動
4.油溫升高，關小火，炸3分鐘
5.轉大火，續炸1分鐘
6.撈起，瀝乾
17.名稱：場記
2012/8/30
◎排骨酥湯─
1.排骨酥、冬瓜塊入盅
2.注入清水
3.添加胡椒粉、鹽
4.水滾，放進蒸籠，續滾
5.轉小火，熬1.5小時
6.取出，撒上香菜末、芹菜末、蔥花
2012/8/30
◎排骨酥湯─
1.排骨酥、冬瓜塊入盅
2.注入清水
3.添加胡椒粉、鹽
4.水滾，放進蒸籠，續滾
5.轉小火，熬1.5小時
6.取出，撒上香菜末、芹菜末、蔥花
18.名稱：場記
2012/8/30
◎排骨酥─
材料：帶軟骨的前腿肉(排骨)
醃料：醬油2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蒜泥1大匙、黑醋1小匙
炸粉：地瓜粉
2012/8/30
◎排骨酥─
材料：帶軟骨的前腿肉(排骨)
醃料：醬油2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蒜泥1大匙、黑醋1小匙
炸粉：地瓜粉