影片名稱:炸排骨酥
示範老師:江麗珠
觀看次數:44783

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材料:排骨、地瓜粉
醃料:醬油2大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、雞蛋、黑醋1小匙、鹽少許、糖少許

做法:
1.醃料混合之後,把排骨醃漬30分鐘。
2.把地瓜粉加入排骨中拌勻,把油溫升高到170度,把排骨放入鍋中油炸。
3.先等到排骨表面麵糊定型,才可以翻動。
4.等到排骨浮起才可以翻動,這時先轉小火炸3分鐘把排骨炸熟,再轉大火20秒逼油,把排骨表面炸酥,即可撈起。
上線時間:2010/1/20
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▇討論列表
1.名稱:Yen
2010/1/20
Now I know how to make it. THANK YOU!!! I always love your shows.
2.名稱:up
2010/1/21
請問排骨是要用幾克因為沒有提到
3.名稱:Keiko
2010/1/21
感覺好好吃喔^^ 可是,排骨酥配什麼飲料最適合啊? (例如:Pizza配可樂)
4.名稱:Pinkpanther
2010/1/21
Up:看起來約一磅略多!大概是500公克左右!
5.名稱:Pinkpanther
2010/1/21
Keiko:這是一道熱食,您不如用高湯加冬瓜塊,稍加調味,蒸開就是美味的排骨酥湯!您要配飲料,那就太遜了!
6.名稱:小乖
2010/1/22
請問排骨份量是多少,謝謝!
7.名稱:Grace
2010/1/22
原來排骨酥是這樣做的呀!真是太感謝嘞!又多會嘞一道菜囉!老師講台語較順口.我覺得很親切喔!
8.名稱:Chi-Chi
2010/1/24
可愛的小乖:好像前面已有簡單的說明?
9.名稱:小孩媽媽
2010/2/4
請問有沒有人知道這是用有骨還是去骨的排骨肉?
10.名稱:Pinkpanther
2010/2/4
小孩媽媽:顧名思義,一定有骨!老師盛盤時的第一秒鐘,您就可聽到骨頭撞盤的聲音!再看一次吧!
11.名稱:方靖博
2010/8/12
我想請問我能將貴網站網址連結到我的部落格嗎
12.名稱:Himmy
2010/8/12
#11:No way!You have to visit Y-Tower web-site everyday!Don't be too selfish!It's already free!
13.名稱:孫芳民
2011/5/11
我曾經試過排骨酥配沙士,&nbsp;<br>覺得不錯吃!雖然很遜~
14.名稱:場記
2012/8/30
〈註〉排骨酥的排骨是使用帶『軟骨』的「前腿肉」
15.名稱:場記
2012/8/30
◎醃漬骨酥─&nbsp;<br>1.排骨、雞蛋入盆&nbsp;<br>2.添加醬油、五香粉、胡椒粉、米酒、黑醋、鹽、糖,抓勻,醃漬30分鐘&nbsp;<br>
16.名稱:場記
2012/8/30
◎炸排骨酥─&nbsp;<br>1.油炸前,排骨拌入地瓜粉&nbsp;<br>2.熱油(170℃)鍋,排骨下鍋,靜置10秒,定型&nbsp;<br>3.晃動鍋身,攪動&nbsp;<br>4.油溫升高,關小火,炸3分鐘&nbsp;<br>5.轉大火,續炸1分鐘&nbsp;<br>6.撈起,瀝乾&nbsp;<br>
17.名稱:場記
2012/8/30
◎排骨酥湯─&nbsp;<br>1.排骨酥、冬瓜塊入盅&nbsp;<br>2.注入清水&nbsp;<br>3.添加胡椒粉、鹽&nbsp;<br>4.水滾,放進蒸籠,續滾&nbsp;<br>5.轉小火,熬1.5小時&nbsp;<br>6.取出,撒上香菜末、芹菜末、蔥花
18.名稱:場記
2012/8/30
◎排骨酥─&nbsp;<br>材料:帶軟骨的前腿肉(排骨)&nbsp;<br>醃料:醬油2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蒜泥1大匙、黑醋1小匙&nbsp;<br>炸粉:地瓜粉&nbsp;<br>
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