白斬雞 變 三杯雞

  • 示範老師:邱寶郎
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  • 材料:白斬雞1/2隻、老薑10公克、新鮮九層塔3支、蒜頭6粒、辣椒1/3條、麻油1大匙
    調味料:蠔油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、水300cc、鹽巴1小匙

    作法:
    1.將老薑、蒜頭、辣椒都切成片狀備用。
    2.起一個炒鍋先加入麻油以小火加熱,再加入老薑、蒜頭爆香,炒到蒜頭上色,再加入所有調味料,續煮到湯汁均勻。
    3.再加入雞肉翻炒入味,再以中小火縮乾湯汁調味,最後再加入新鮮九層塔、辣椒即可。
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