老皮嫩肉-炸豆腐

  • 示範老師：邱寶郎
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  • 材料：雞蛋豆腐1塊、蒜頭5粒、老薑1小段、辣椒1條、九層塔1小把
    調味料：醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、水50CC

    做法：
    1.先將準備好的雞蛋豆腐切成大塊狀，將豆腐放入油溫約200℃中炸成金黃色備用。
    2.蒜頭、九層塔洗淨，辣椒、老薑、切片備用。
    3.熱鍋加入香油，先將老薑片放入先爆香，再加入所有的調味料一起先煮開調味完成，再加入蒜頭、辣椒一起爆香，最後再加入炸好的豆腐與九層塔輕輕的攪拌即可起鍋。
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