丹麥小西餅(長形)

  • 示範老師:王紳禧
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  • 示範:楊桃烹飪補習班-王紳禧老師

    將麵糰裝入擠花袋中時注意不要一次裝太滿,第一次大約裝入約擠花袋的1/3量即可,否則會不容易掌控麵糰擠壓的力道和份量;此外,因為每個人手腕控制的力道各有不同,但只要拿捏麵糰的厚薄一致、間隔平均,多練習幾次相信一定能烤出顏色均勻、酥鬆美味的小西餅乾喔!

    丹麥小西餅(長形)
    材料:
    酥鬆性麵糰 250g
    五爪擠花嘴 1個
    擠花袋 1個
    作法:
    1.先將擠花嘴放入擠花袋底口處,把擠花袋反折後裝入酥鬆性麵糰至約1/3滿。
    2.將作法1的酥鬆性麵糰向擠花袋前擠壓後,在烤盤上擠出大小一致的長條狀備用。
    3.烤箱先預熱上火220℃/ 下火180℃ (家用烤箱則可用200℃),將作法2的丹麥小西餅入爐烘烤12~15分。
    4.作法3丹麥小西餅出爐後必須先置涼,再迅速包裝密封以免受潮回軟即可。
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