馬鈴薯燉肉
- 示範老師：張瑞文
- 觀看次數：61488
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
- 材料：牛肉片200g、馬鈴薯2顆、蒟蒻1片、洋蔥1顆、紅羅蔔1條、青豆仁適量
煮汁：水400cc、醬油90cc、酒45cc、味醂30cc、糖25g、柴魚素4g
先把馬鈴薯去皮後以滾刀切方式切一口大小即可，再放入水裡面浸泡去除澱粉質。
洋蔥切成大塊的絲狀，再把紅羅蔔也切成滾刀塊方式，份量上不用太多，他只用來配色。
把水、醬油、酒、味醂、糖、柴魚素一起混合攪拌，這就是我們的煮汁。
蒟蒻用水汆燙約三分鐘後，這樣就能去除蒟蒻的腥味也比較能入味也能更有彈性，汆燙後取出，可用刀切或用手撕的方式，處理出約馬鈴薯的大小即可。
把鍋子燒熱加點沙拉油後，把牛肉片放入鍋中煎炒一下，再把洋蔥、蒟蒻、馬鈴薯、紅羅蔔一起加入鍋中，充分的拌炒讓食材能吸收油質。
最後把之前的煮汁加入，先開大火等煮開後再開中小火，燉煮過程要略為攪拌，燉煮時間約十分鐘，這樣就能完成馬鈴薯燉肉。 - 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明