金黃香酥 - 炸地瓜條

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:地瓜切條、玉米粉

    做法:
    1.地瓜條洗乾淨,瀝乾。
    2.略帶潮濕的地瓜條沾上薄薄一層玉米粉。
    3.熱油鍋約150度,轉小火,把薯條下鍋,再轉大火,先靜置30-45秒讓表面定型,才能翻動。
    4.續炸到薯條表面金黃澎起,表示薯條已熟,先把薯條撈起,讓油溫升高1-2分鐘,薯條再回炸1分鐘逼油,會更酥脆,炸好即可撈起。
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