金黃香酥 - 炸地瓜條

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：地瓜切條、玉米粉

    做法：
    1.地瓜條洗乾淨，瀝乾。
    2.略帶潮濕的地瓜條沾上薄薄一層玉米粉。
    3.熱油鍋約150度，轉小火，把薯條下鍋，再轉大火，先靜置30-45秒讓表面定型，才能翻動。
    4.續炸到薯條表面金黃澎起，表示薯條已熟，先把薯條撈起，讓油溫升高1-2分鐘，薯條再回炸1分鐘逼油，會更酥脆，炸好即可撈起。
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