醉蝦-煮蝦的秘訣

  • 示範老師:邱寶郎
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  • 材料:草蝦13尾、薑5公克、青蔥1枝
    調味料:紹興酒100cc、水300cc、糖1大匙、甘草2片 蔘鬚2枝、紅棗5粒、枸杞1大匙

    作法:
    1.先將草蝦修頭再剪鬚,再將背部畫開去沙筋再放入滾水中快速汆燙,再放入冰塊水裡面即可急速冷卻備用。
    2.再將薑切片;青蔥切成段狀備用。
    3.取一個容器再加入所有的調味料使用湯匙攪拌均勻,再加入作法1.2的所有材料一起加入,再靜置3小時即可使用。
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