日式喬麥涼麵

  • 示範老師:張瑞文
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  • 材料:喬麥麵1把、蔥花適量、七味粉適量、山葵醬適量、海苔絲適量
    醬汁:水200cc、味醂30cc、醬油30cc、柴魚素2g

    先準備一鍋滾水把日式喬麥麵丟入鍋中後,再來準備醬汁。
    把水、味醂、醬油、柴魚素混和煮均勻後放涼就可以了。
    拿起一條鍋中的麵切斷,如果麵的中心點有白點就代表未熟,煮麵時間大約3~5分鐘。
    等至全熟後撈起放置冰水中冰鎮,這樣可以把麵的黏稠度洗除和增加光澤。
    冰鎮後撈起放置竹大約一人份,把醬汁倒至小杯中,把蔥花、七味粉、山葵醬適量加入醬汁中慢慢攪拌,增加風味,這樣就完成了日式涼麵。

    食用時把麵約一半長度放入醬汁中,另一半不沾醬,主要是食用原喬麥麵的香氣,再大口吸起麵條,這樣就美味無比了
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