日式喬麥涼麵
示範老師：張瑞文
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材料：喬麥麵1把、蔥花適量、七味粉適量、山葵醬適量、海苔絲適量
醬汁：水200cc、味醂30cc、醬油30cc、柴魚素2g

先準備一鍋滾水把日式喬麥麵丟入鍋中後，再來準備醬汁。
把水、味醂、醬油、柴魚素混和煮均勻後放涼就可以了。
拿起一條鍋中的麵切斷，如果麵的中心點有白點就代表未熟，煮麵時間大約3~5分鐘。
等至全熟後撈起放置冰水中冰鎮，這樣可以把麵的黏稠度洗除和增加光澤。
冰鎮後撈起放置竹大約一人份，把醬汁倒至小杯中，把蔥花、七味粉、山葵醬適量加入醬汁中慢慢攪拌，增加風味，這樣就完成了日式涼麵。

食用時把麵約一半長度放入醬汁中，另一半不沾醬，主要是食用原喬麥麵的香氣，再大口吸起麵條，這樣就美味無比了

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：淑華
2007/5/17
其實我煮過凉麵而且味道很像中華凉,所以會試試這道菜

2.名稱：Valintino
2007/5/18
Hello, Your site is great. Regards, Valintino Guxxi

3.名稱：讚ㄟ
2007/6/5
平常我都吃台式涼麵.有芝麻醬..火氣會加重..因此就不喜歡吃..喔...日式的這麼清淡以後可常吃了....耶...耶

4.名稱：樂子
2007/6/9
請問什麼是七味粉,要去那買呢?

5.名稱：彭純蓮
2007/6/10
什麼是七味粉, 味霖在哪裡買 , 在超商沒看過

6.名稱：Tina
2007/6/14
I live in out of country .I want 日式喬麥涼麵 recipe where can I get it or where can I find or you can give me webite. It will be great.
Thanks

7.名稱：小白兔
2007/10/12
七味粉, 味霖在頂好超市或大型賣場都有賣啦!

8.名稱：pao
2007/10/13
七味粉是什麼哇哥? 什麼味道? 沒有的話, 可用什麼替代.

9.名稱：大肚婆
2007/11/15
七味粉就是紅辣椒粉、黑椒、芝麻、乾柑皮、紫菜碎、豆角粉、大麻籽、罌粟籽，是日式常見的調味料，基本上吃起來以辣味為主，應該不難買，如果真的買不到，用辣椒粉可暫代，但用量要減少一些。

10.名稱：逛超市多注意
2008/6/5
七味粉跟味霖不用大超市
普通中型超市就會有賣了

by很愛逛超市的我

11.名稱：°⊙Amber⊙° ㄚ婉
2008/7/26
看起來很好吃

夏天到了沒有味口

可以試煮這個會很清爽ㄅ