麗珠媽媽的美味割包

  • 示範老師:江麗珠
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  • 材料1:五花肉、醬油1大匙、薑、蔥段、冰糖、鹽、米酒、胡椒粉、五香粉、水
    材料2:酸菜絲、蒜末、薑末、辣椒
    材料3:割包、香菜、花生粉

    做法:
    1.五花肉先用醬油醃漬過,油溫150度先炸過五花肉,炸到表面金黃即可撈起。
    2.另取一個滷鍋,蔥、薑下鍋略炒,再加入五花肉,再加入醬油煮出醬油香味,再加入冰糖、酒、胡椒粉、鹽、五香粉調味,拌勻之後再加水到略蓋住肉,續煮到滾,蓋上鍋蓋轉小火,續煮1小時即可。
    3.酸菜私下鍋乾炒到炒出酸香味,再將酸菜絲盛起。
    4.蒜末、薑末、辣椒下鍋爆香,再將炒過的酸菜絲、糖下鍋拌炒,炒出香味即可盛起。
    5.割包蒸好,夾入花生粉、酸菜、魯肉、香菜即可。
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