金黃酥脆吐司蝦球

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:蝦仁300g、荸薺50克、薑末、蔥花、太白粉2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、土司麵包丁

    做法:
    1.蝦仁洗淨,再瀝乾水分,用刀子拍碎,再用刀剁碎。
    2.把蝦泥放入碗中,鹽加入拌勻,摔打出略有黏性。
    3.再加入糖、白胡椒粉一併拌勻,最後加入荸薺、薑末、蔥花、太白粉、香油,拌勻備用。
    4.打蝦漿取一小球,表面裹上土司丁,熱油鍋約150度,即可關火,把土司蝦球下鍋,炸2分鐘之後再開大火,把油溫升高到160度,再將蝦球撈起瀝乾油即可上桌。
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