香酥椒鹽肉條

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：瘦豬肉條、蔥花、蒜末、蛋、辣椒末、鹽、糖、太白粉

    做法：
    1.用少許鹽、糖、蛋汁，把豬肉條醃漬入味。
    2.把肉條沾裹太白粉，把粉略密實到肉條上。
    3.熱油鍋約160度，把肉條下鍋油炸，表面定形再翻動肉條讓他均勻上色，即可撈起備用。
    4.鍋中留少許油，把蒜末、辣椒末先下鍋炒香，再加入蔥花、炸好的肉條，再加入少許鹽，炒勻即可起鍋。
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