宮保雞丁

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:雞胸1付、蔥段、辣椒乾、花生米、蒜末、太白粉1小匙、蛋、糖、白醋、酒、醬油

    做法:
    1.雞胸肉切成1.5公分的丁,用少許醬油、太白粉、酒1小匙、蛋白1大匙,混合成醃料,醃料跟雞胸肉丁拌勻。
    2.醬油1大匙、米酒1大匙、醋1小匙、糖1小匙、太白粉1小匙,調勻成醬汁。
    3.用略多的油把雞丁炒開,即可撈起備用。
    4.鍋中留少許油,把辣椒乾先炒出味道,再加入蔥段、蒜末炒香,再把雞丁下鍋炒勻,再將調好的醬汁加入鍋中炒勻,再加入花生米與香油,即可起鍋。
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