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材料：雞胸1付、蔥段、辣椒乾、花生米、蒜末、太白粉1小匙、蛋、糖、白醋、酒、醬油做法：
1.雞胸肉切成1.5公分的丁，用少許醬油、太白粉、酒1小匙、蛋白1大匙，混合成醃料，醃料跟雞胸肉丁拌勻。
2.醬油1大匙、米酒1大匙、醋1小匙、糖1小匙、太白粉1小匙，調勻成醬汁。
3.用略多的油把雞丁炒開，即可撈起備用。
4.鍋中留少許油，把辣椒乾先炒出味道，再加入蔥段、蒜末炒香，再把雞丁下鍋炒勻，再將調好的醬汁加入鍋中炒勻，再加入花生米與香油，即可起鍋。
上線時間：2010/4/19
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▇討論列表
1.名稱：論寶寶
2010/4/21
太好了，學習了，今天給寶寶做，一會喜歡。
2010/4/21
太好了，學習了，今天給寶寶做，一會喜歡。
2.名稱：論寶寶
2010/4/21
太好了，學習了，今天給寶寶做，一定會喜歡。
會不會辣啊？
2010/4/21
太好了，學習了，今天給寶寶做，一定會喜歡。
會不會辣啊？
3.名稱：lulu
2010/4/28
I tried last week. It was so delicious. Thanks to the teacher Lee. You are the best.
2010/4/28
I tried last week. It was so delicious. Thanks to the teacher Lee. You are the best.
4.名稱：廚師界的廚神
2010/10/4
看起來不怎樣~我建議可以以放番茄醬
別有一番風味~
2010/10/4
看起來不怎樣~我建議可以以放番茄醬
別有一番風味~
5.名稱：Nancy
2010/10/4
我從沒聽過宮保雞丁配番茄醬, 不敢想像是什麼風味. 還是老師的傳統專業的做法合我心. 謝謝老師! 我非常喜歡老師教的菜, 常常學做, 都非常美味.
2010/10/4
我從沒聽過宮保雞丁配番茄醬, 不敢想像是什麼風味. 還是老師的傳統專業的做法合我心. 謝謝老師! 我非常喜歡老師教的菜, 常常學做, 都非常美味.
6.名稱：linjie
2011/3/3
我最喜歡烹飪
2011/3/3
我最喜歡烹飪
7.名稱：場記
2012/4/19
醬油：米酒：糖：醋：太白粉
=1：1：1/3：1/3：1/3
2012/4/19
醬油：米酒：糖：醋：太白粉
=1：1：1/3：1/3：1/3
8.名稱：場記
2012/4/19
醃料─
雞胸肉：蛋白：醬油：太白粉：米酒：水
=1/2〈個〉：3〈茶匙〉：2〈茶匙〉：1〈茶匙〉：1〈茶匙〉：1〈茶匙〉
2012/4/19
醃料─
雞胸肉：蛋白：醬油：太白粉：米酒：水
=1/2〈個〉：3〈茶匙〉：2〈茶匙〉：1〈茶匙〉：1〈茶匙〉：1〈茶匙〉
9.名稱：備註
2012/4/19
宮保兌汁─
醬油：米酒：糖：醋：太白粉
=1：1：1/3：1/3：1/3
2012/4/19
宮保兌汁─
醬油：米酒：糖：醋：太白粉
=1：1：1/3：1/3：1/3
10.名稱：◎宮保雞丁─
2012/9/23
1雞胸肉切丁
2添加醬油、酒、蛋白、水
、太白粉，抓醃
3醬油、酒、糖、白醋、香油、太白粉入缽，調勻
4熱油鍋，爆香乾辣椒、蔥、蒜
5雞丁下鍋，炒熟
6淋上兌汁
7撒上花生，拌勻
2012/9/23
1雞胸肉切丁
2添加醬油、酒、蛋白、水
、太白粉，抓醃
3醬油、酒、糖、白醋、香油、太白粉入缽，調勻
4熱油鍋，爆香乾辣椒、蔥、蒜
5雞丁下鍋，炒熟
6淋上兌汁
7撒上花生，拌勻
11.名稱：場記
2012/9/23
(註)雞胸肉順紋切丁(約1.5㎝)
2012/9/23
(註)雞胸肉順紋切丁(約1.5㎝)
12.名稱：場記
2012/9/23
◎肉類切法
〈註〉順紋切片、切丁
〈註〉逆紋切絲
2012/9/23
◎肉類切法
〈註〉順紋切片、切丁
〈註〉逆紋切絲
13.名稱：場記
2012/9/23
◎宮保雞丁─
【醃料】
醬油2茶匙、酒1茶匙、蛋白1大匙、太白粉1茶匙、水1茶匙
【兌汁】
醬油1大匙、酒1大匙、糖1茶匙、白醋1茶匙、香油1茶匙、太白粉1茶匙
2012/9/23
◎宮保雞丁─
【醃料】
醬油2茶匙、酒1茶匙、蛋白1大匙、太白粉1茶匙、水1茶匙
【兌汁】
醬油1大匙、酒1大匙、糖1茶匙、白醋1茶匙、香油1茶匙、太白粉1茶匙