宮保雞丁
示範老師:李德全
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材料:雞胸1付、蔥段、辣椒乾、花生米、蒜末、太白粉1小匙、蛋、糖、白醋、酒、醬油

做法:
1.雞胸肉切成1.5公分的丁,用少許醬油、太白粉、酒1小匙、蛋白1大匙,混合成醃料,醃料跟雞胸肉丁拌勻。
2.醬油1大匙、米酒1大匙、醋1小匙、糖1小匙、太白粉1小匙,調勻成醬汁。
3.用略多的油把雞丁炒開,即可撈起備用。
4.鍋中留少許油,把辣椒乾先炒出味道,再加入蔥段、蒜末炒香,再把雞丁下鍋炒勻,再將調好的醬汁加入鍋中炒勻,再加入花生米與香油,即可起鍋。
上線時間:2010/4/19
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▇討論列表
1.名稱:論寶寶
2010/4/21
太好了,學習了,今天給寶寶做,一會喜歡。
2.名稱:論寶寶
2010/4/21
太好了,學習了,今天給寶寶做,一定會喜歡。 
會不會辣啊?
3.名稱:lulu
2010/4/28
I tried last week. It was so delicious. Thanks to the teacher Lee. You are the best.
4.名稱:廚師界的廚神
2010/10/4
看起來不怎樣~我建議可以以放番茄醬 
別有一番風味~
5.名稱:Nancy
2010/10/4
我從沒聽過宮保雞丁配番茄醬, 不敢想像是什麼風味. 還是老師的傳統專業的做法合我心. 謝謝老師! 我非常喜歡老師教的菜, 常常學做, 都非常美味.
6.名稱:linjie
2011/3/3
我最喜歡烹飪
7.名稱:場記
2012/4/19
醬油:米酒:糖:醋:太白粉 
=1:1:1/3:1/3:1/3
8.名稱:場記
2012/4/19
醃料─ 
雞胸肉:蛋白:醬油:太白粉:米酒:水 
=1/2〈個〉:3〈茶匙〉:2〈茶匙〉:1〈茶匙〉:1〈茶匙〉:1〈茶匙〉
9.名稱:備註
2012/4/19
宮保兌汁─ 
醬油:米酒:糖:醋:太白粉  
=1:1:1/3:1/3:1/3 
10.名稱:◎宮保雞丁─
2012/9/23
1雞胸肉切丁 
2添加醬油、酒、蛋白、水 
、太白粉,抓醃 
3醬油、酒、糖、白醋、香油、太白粉入缽,調勻 
4熱油鍋,爆香乾辣椒、蔥、蒜 
5雞丁下鍋,炒熟 
6淋上兌汁 
7撒上花生,拌勻 
 
11.名稱:場記
2012/9/23
(註)雞胸肉順紋切丁(約1.5㎝)
12.名稱:場記
2012/9/23
◎肉類切法 
〈註〉順紋切片、切丁 
〈註〉逆紋切絲
13.名稱:場記
2012/9/23
◎宮保雞丁─ 
【醃料】 
醬油2茶匙、酒1茶匙、蛋白1大匙、太白粉1茶匙、水1茶匙 
【兌汁】 
醬油1大匙、酒1大匙、糖1茶匙、白醋1茶匙、香油1茶匙、太白粉1茶匙