炸豬油與古早味豬油拌飯

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：肥豬肉、蔥段1根、薑片5片、白飯1碗
    調味料：醬油

    作法：
    1.將肥豬肉切塊約1~2公分，放入滾水中汆燙，水滾後撈起洗淨。
    2.起熱鍋將作法1的肥豬肉倒入，出油後轉小火慢慢炸；續加入蔥段、薑片炸至水分收乾；再準備油網，將作法2的豬油過篩。
    3.濾好的豬油取適量淋在白飯上，再淋上少許醬油即為美味的豬油拌飯。
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