素滷味

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:杏鲍菇、豆乾
    滷汁:薑片、市售滷包、香菇醬油、糖

    做法:
    1.燒一鍋水,加入水量約1/3的醬油,把薑片、糖與滷包加入,蓋上鍋蓋,水滾之後轉小火,續煮約15分鐘。
    2.把杏鲍菇、豆乾加入鍋中,續煮到滾,轉小火,維持滷之微滾即可,蓋上鍋蓋悶30分鐘即可關火,材料續浸泡魯汁到入味。
    3.滷包、薑片撈起,魯汁才能妥善保存,下次可以再使用,滷好的杏鲍菇、豆乾淋一點香油即可。
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