影片名稱:素滷味
示範老師:李德全
觀看次數:24933

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材料:杏鲍菇、豆乾
滷汁:薑片、市售滷包、香菇醬油、糖

做法:
1.燒一鍋水,加入水量約1/3的醬油,把薑片、糖與滷包加入,蓋上鍋蓋,水滾之後轉小火,續煮約15分鐘。
2.把杏鲍菇、豆乾加入鍋中,續煮到滾,轉小火,維持滷之微滾即可,蓋上鍋蓋悶30分鐘即可關火,材料續浸泡魯汁到入味。
3.滷包、薑片撈起,魯汁才能妥善保存,下次可以再使用,滷好的杏鲍菇、豆乾淋一點香油即可。
上線時間:2010/5/12
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▇討論列表
1.名稱:ywcnyc
2010/5/12
Thank you!! This show is SO HELPFUL. Mr. Lee is such great teacher! Love your shows as always.
2.名稱:melodie
2010/5/17
感謝分享!希望能看到更多素食料理!!
3.名稱:applele
2010/5/19
謝謝提供素食,希望能夠分享更多的素食料理.
4.名稱:Janice
2011/6/22
very helpful. Have learnt how to cook a new dish. Thank You
5.名稱:場記
2012/4/9
醬油:水=1:3
6.名稱:場記
2012/8/4
1.薑片、滷包、糖、香菇醬油、水 入鍋,煮滾&nbsp;<br>2.轉小火,續熬15分鐘,即為「滷汁」&nbsp;<br>3.杏諶ㄐB豆乾下鍋,煮滾&nbsp;<br>4.轉小火,滷30分鐘&nbsp;<br>5.關火,浸泡2小時&nbsp;<br>6.撈起食材,淋上香油&nbsp;<br>
7.名稱:場記
2012/8/4
(註)&nbsp;<br>香菇醬油=香菇蒂頭1/2碗+醬油1碗+水3碗&nbsp;<br>香菇蒂頭:醬油:水=1/2:1:3&nbsp;<br>
8.名稱:場記
2012/8/4
(註) &nbsp;<br>◎「滷汁」保存祕訣─&nbsp;<br>撈起食材、滷包、薑片,「滷汁」放入冰箱,冷凍,可保存3個月。
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