清炒豆腐腦

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    豆花、碗豆苗、薑末、高湯、鹽、糖、香油、太白粉水

    作法:
    1.起熱鍋少許倒入油,將豌豆苗加少許鹽、水略炒,盛起備用。
    2.另起鍋將薑末炒香,倒入高湯、豆花一起煨煮;將豆花在鍋內切小塊,加入調味料鹽、糖煮滾後,倒入太白粉水勾芡,灑上少許香油。
    3.將作法1豆芽菜在圍在盤邊,中間倒入作法2炒好的豆花即可。
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