清炒豆腐腦

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：
    豆花、碗豆苗、薑末、高湯、鹽、糖、香油、太白粉水

    作法：
    1.起熱鍋少許倒入油，將豌豆苗加少許鹽、水略炒，盛起備用。
    2.另起鍋將薑末炒香，倒入高湯、豆花一起煨煮；將豆花在鍋內切小塊，加入調味料鹽、糖煮滾後，倒入太白粉水勾芡，灑上少許香油。
    3.將作法1豆芽菜在圍在盤邊，中間倒入作法2炒好的豆花即可。
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