豆豉蒸排骨

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：小排骨1斤、蒜末、辣椒片、豆鼓

    調味料：
    a.鹽2/3茶匙、太白粉2大匙、米酒適量
    b.糖1茶匙、醬油適量、香油

    作法：
    1.備油鍋將油燒熱，倒入蒜泥中，攪拌均勻後將油倒出，蒜泥備用。
    2.取碗加入小排骨、辣椒片，與調味料a攪拌均勻，抓至黏稠狀後再加入調味料b拌勻，最後加入豆鼓與作法1的蒜泥一起抓勻，平鋪至盤中。
    3.電鍋倒入一杯水預，放入作法2的排骨，約蒸12分鐘，上桌前灑上蔥花即可。
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