三杯美人腿(筊白筍)

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:胡麻油、蒜頭仁、薑片、筊白筍、辣椒片、太白粉水、九層塔
    調味料:醬油膏、米酒、細糖

    作法;
    1.將筊白筍切滾刀狀,備油鍋將切好的筊白筍下鍋油炸至表面金黃後,撈起瀝乾備用。
    2.熱鍋倒入胡麻油小火爆香薑片,煸至微微焦黃後加入蒜頭仁、辣椒片拌炒,續放入作法1的筊白筍與所有調味料,起鍋前加入少許太白粉水勾芡,再放入九層塔略炒即可盛盤。
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