淡水炸蝦捲

  • 示範老師：劉仁華
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  • 材料：蔥花、薑末、豬油、荸薺、蝦仁、大餛飩皮、太白粉15公克
    調味料：香油1小匙、米酒1大匙、糖適量、胡椒粉適量、鹽巴1/2小匙

    作法：
    1.取碗，將剁碎的蝦仁泥、荸薺、蔥花、薑末、豬油與所有調味料一起放入，拌勻再加入太白粉攪拌。
    2.將作法1拌好的蝦仁漿，均勻抹在大餛飩皮上後捲起，備用。
    3.起油鍋約130~140度，將作法2的蝦捲放入，大火炸至微黃撈起後；待油溫上升再放入，二次逼油炸至金黃後撈起即可。
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