南洋料理必點-月亮蝦餅
- 示範老師：李德全
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- 材料:草蝦仁、肥豬肉末(豬板油)、馬蹄、蔥花、薑末。
調味料:鹽、糖、雞粉或味精、太白粉、香油、胡椒粉。
先把草蝦仁用刀背拍碎後放入調理盆中，用手捏到會黏手即可。
再加點鹽一起攪拌均勻後加入一茶匙雞粉、一大匙糖，記的要攪拌均勻。
豬肉末、馬蹄、草蝦仁比例約1:1:3，一大匙薑末、蔥花，一起加入盆中一起攪拌均勻。
蝦子遇熱會出水，所以要加入兩大匙的太白粉，來吸附水分。
將餡料攪拌均勻，最後加入白胡椒粉、一大匙香油，這樣餡就完成了。
春捲皮一張把凹凸面在裡面，光滑面在外面，把餡料攤平在春捲皮上，把另一張春捲皮蓋上略壓一下。
這時不可把蝦餅拿去炸，因為蝦餅內有空隙，而加熱後會膨脹導致皮餡分開，所以準備牙籤在雙面皮上刺上無數的小洞，這樣裡面的空氣就不會撐開春捲皮。
準備鍋子與熱油而油溫約150度左右，開大火後把蝦餅放入鍋中炸，炸到雙面呈現金黃色即可撈起，先滴乾多餘的油，再把蝦餅依等份切割，再加點香菜裝飾，這樣美味香酥的泰式月亮蝦餅就完成了。 - 上線日期:
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