椒麻雞腿酥脆的秘密

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：雞腿2支、醬油、米酒、高麗菜絲
    醬汁材料：
    辣椒末適量、蒜末適量、香菜末適量、檸檬汁1大匙、魚露1大匙、糖1茶匙、水少許

    作法：
    1.取碗將所有醬汁材料一起拌勻後即可。
    2.取碗將醬油、米酒、糖調勻，將雞腿放入醃漬約10~15分鐘後，放入電鍋加入半杯水蒸約10~15分鐘後取出；將蒸好的雞腿去骨備用。
    3.備油鍋，將作法2雞腿炸至兩面金黃後撈起瀝乾切塊；將高麗菜絲平鋪於盤底，將炸好的雞腿放至高麗菜絲上，最後淋上作法1的醬汁即可。
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