花雕燒排骨

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:小排骨、蔥段、蒜片、薑片、蒜苗、乾辣椒、花椒
    調味料:蠔油、水、豆瓣醬、糖、花雕酒

    作法:
    1.小排骨先用熱水氽燙,備用。
    2.備油鍋,爆香蔥段、蒜片、薑片,續放入乾辣椒、花椒、豆瓣醬一起拌炒,再放入小排骨大火炒香後,加入水、蠔油、花雕酒,蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘。
    3.起鍋前加入少取的糖,拌勻後即可盛盤。

    食譜來源:100道排骨料理大全
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