京都排骨

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：小排骨、青椒、太白粉水、香油

    醃料：
    A. 蛋白、米酒、小蘇打粉、太白粉、鹽、水、糖
    B. 麵粉、沙拉油

    調味料：
    水、番茄醬、A1醬、烏醋、白醋、糖

    作法：
    1.取碗將小排骨與醃料A一起抓勻，再放入醃料B拌勻。
    2.備油鍋，將作法1的小排骨放入，小火炸8分鐘至金黃色後，撈起瀝乾備用。
    3.起油鍋，將青椒下鍋拌炒，再加入所有調味料煮滾後，用太白粉水勾芡，再將作法2的排骨放入一起拌炒，起鍋前加入少許香油即可。
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