涼拌茄子10分鐘端上桌

  • 示範老師:李德全
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  • 先洗好茄子把頭撥除,因整隻下鍋太長,所以切對半後等水滾後再下鍋,也可以用蒸的方式,而煮過的茄子一定會變黃,煮的過程依茄子粗細開小火時間約3~5分鐘。
    準備醬汁,準備醬油膏加入蒜末一大匙、蔥花一大匙、細糖兩茶匙、開水兩大匙、辣椒末(依個人添加),攪拌均勻後再加入香油兩大匙再攪拌,這樣醬汁就完成。
    接著看茄子是否軟化,軟化後即可撈起茄子,在板上把茄子用筷子劃開一半,叉子在茄子中間叉開,這樣吃的時候就可以有一絲一絲,之後只要把茄子冰起來或吹涼即可,這樣冷卻後再淋上醬汁就完成好吃的涼拌茄子。
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