魚香茄子

  • 示範老師:邱寶郎
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  • 材料:茄子段、豬絞肉、薑片、蒜片、辣椒片、青蔥段、香菜碎

    調味料:
    A.雞粉適量、鹽適量、醬油膏適量、番茄醬1大匙
    B.香油少許、米酒少許

    作法:
    1.備熱油鍋將茄子段炸軟至微黃,撈起瀝乾備用。
    2.起油鍋,加入豬絞肉、薑片、蒜片、辣椒片一起拌炒後,加入少許的水與調味料A拌炒均勻後,再將做作法1的茄子加入,略為煨煮。
    3.起鍋前再加入青蔥段與調味料B,再灑上香菜即可。
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