美味清脆的泰式涼拌花枝
- 示範老師：李德全
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- 材料:花枝、香菜末、檸檬汁、蒜末、洋蔥絲、泰式燒雞醬、魚露、細糖。
花枝頭先把花枝嘴拔起，鬚腳切除，再把花枝頭切成細長狀，花枝肉旁有兩翅膀，先撕開切個花邊切半，花枝肉切半後先直條切紋不要切斷，再橫條以一刀不斷一刀斷的方式處理。
要讓花枝吃起來比較脆的方式，就是先準備用涼開水加冰塊在旁準備，再準備一鍋滾水，水滾開了開大火把花枝下鍋，先攪拌開大約十秒鐘就可以把花枝撈起，立即把花枝放入冰水中，冷卻後撈起把水滴乾放入調理盆中。
加入一大匙蒜末、半顆洋蔥絲、香菜末、泰式燒雞醬、20cc檸檬汁、糖、20cc魚露，加入後一起攪拌，可依個人喜好來調整調味料的比例，攪拌後即可裝盤，這樣就完成美味清脆的泰式涼拌花枝。 - 上線日期:
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