影片名稱:美味清脆的泰式涼拌花枝
示範老師:李德全
觀看次數:32753

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材料:花枝、香菜末、檸檬汁、蒜末、洋蔥絲、泰式燒雞醬、魚露、細糖。

花枝頭先把花枝嘴拔起,鬚腳切除,再把花枝頭切成細長狀,花枝肉旁有兩翅膀,先撕開切個花邊切半,花枝肉切半後先直條切紋不要切斷,再橫條以一刀不斷一刀斷的方式處理。

要讓花枝吃起來比較脆的方式,就是先準備用涼開水加冰塊在旁準備,再準備一鍋滾水,水滾開了開大火把花枝下鍋,先攪拌開大約十秒鐘就可以把花枝撈起,立即把花枝放入冰水中,冷卻後撈起把水滴乾放入調理盆中。

加入一大匙蒜末、半顆洋蔥絲、香菜末、泰式燒雞醬、20cc檸檬汁、糖、20cc魚露,加入後一起攪拌,可依個人喜好來調整調味料的比例,攪拌後即可裝盤,這樣就完成美味清脆的泰式涼拌花枝。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:singapore aunty
2007/6/14
definitely will try it.cos i like sweet & sour dishes.thanks for the wonderful demonstration.
2.名稱:羅馬的台灣媽媽
2007/6/14
阿全師&nbsp;<br>出一個烹飪影音專輯好不好&nbsp;<br>可拿來當結婚贈禮&nbsp;<br>或拿來餽贈親友&nbsp;<br>自用送禮兩相宜ㄋ&nbsp;<br>好喜歡看老師做菜&nbsp;<br>好像都很簡單&nbsp;<br>考慮一下吧 &nbsp;<br>
3.名稱:EMILYY
2007/6/14
好精彩教學喔!每天下班就等不及要觀看了,有了語音教學,最難做的菜都會變得好簡單!真是謝謝楊桃文化用心~
4.名稱:danny
2007/6/16
阿全師太厲害了,可以一邊煮花枝,一邊自誇
5.名稱:jessesheaven
2007/6/16
很好的教學法 可開班授徒 有機會合作 yahoo即時通jessesheaven連絡
6.名稱:debbie
2007/6/18
師傅真是太厲害了&nbsp;<br>看起來做菜一點都不難
7.名稱:蔡小姐
2007/6/26
請問這道料理裡的洋蔥部份,切絲後,須要洗水或泡水嗎?
8.名稱:汽水
2007/6/27
扮好了可放幾天.還是先把醬調好要吃的時候再扮.謝謝
9.名稱:台中小妞
2007/7/3
流口水了啦~~連不愛吃花枝的我~都被這個做法深深吸引囉!!!燒&#40388;醬好吃~~&nbsp;<br>
10.名稱:小b
2007/7/4
李老師:請問泰式涼拌裡面的醬料.如果不喜歡泰式雞醬及魚露可用其他醬替代嗎?又要用什麼替代品呢?謝謝
11.名稱:Helen 媽咪
2007/7/6
哇太棒ㄌ! 好好玩, 不浪費時間找食譜電視節目,馬上又學到真是太好了.&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>
12.名稱:witi
2007/7/9
泰式雞醬可以用其他東西取代嗎?
13.名稱:daisy
2007/7/20
家樂福只有看到甜雞醬~不知道和燒雞醬會不會差很多...
14.名稱:irene
2007/9/6
洋蔥絲一定要泡冰水唷~這樣吃起來才會甜而且沒有腥辣味!
15.名稱:jenyu930524
2007/9/15
真是太棒了,剛好我今天有買花枝,每次我只會拿來炒花枝,看了之後我馬上去做,真的超好吃,且很簡單...感謝!
16.名稱:請問燒酒蝦要如何料理?
2007/9/17
燒酒蝦要如何料理才美味!
17.名稱:ivy
2007/9/30
真的太讚了,今天終於知道花枝如何切了!
18.名稱:Jomy
2008/3/18
夏天正試合這道菜說...感謝分享拉!
19.名稱:ching
2008/8/12
李老師:請問泰式涼拌裡面的醬料.如果不喜歡泰式雞醬及魚露可用其他醬替代嗎?又要用什麼替代品呢?謝謝
20.名稱:櫻桃子
2008/8/17
師父好厲害唷!看的我口水直流呢!&nbsp;<br>一定要找機會試一試.......
21.名稱:場記
2012/7/31
◎泰式醬汁─&nbsp;<br>魚露:糖:檸檬汁:辣椒:大蒜=3:1.2:5:1:1&nbsp;<br>◎燒雞醬=甜雞醬
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