焗香蕉佐焦糖

  • 示範老師:陳文山
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  • 材料:
    香蕉片適量、奶油1大匙、起司絲、蛋黃甜醬、起司甜白醬(可用白醬取代)、砂糖適量、糖粉適量

    蛋黃甜醬
    材料
    蛋黃7顆、砂糖100公克、白酒50公克
    作法
    將所有材料拌勻,隔水加熱煮至濃稠即可。

    起司甜白醬
    材料
    乳酪起司100公克、牛奶200公克、糖50公克、白醬5大匙
    作法
    將乳酪起司與牛奶、糖拌勻,加熱至無顆粒後再加入白醬拌勻即可。

    作法:
    1.熱鍋將奶油溶化後加入香蕉、糖,煎至兩面微黃。
    2.將蛋黃甜醬與起司甜白醬,用1比1的比例調勻,即為蛋黃起司醬。
    3.將作法1煎好的香蕉片裝入焗烤器皿中,淋上作法2的蛋黃起司醬與少許的起司絲,撒上少許糖之後,以上火250度下火100度烤約10分鐘後取出。擺上新鮮的香蕉做裝飾,再撒上少許糖粉即可。
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