蔥花起司司康

  • 示範老師:陳文山
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  • 材料:
    乾燥蔥20公克、糖粉200公克、泡打粉50公克、牛奶500公克、蛋黃2顆、起司丁200公克、奶油200公克、高筋麵粉500公克、低筋麵粉500公克

    作法:
    1.先將高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、泡打粉一起拌勻,再慢慢倒入牛奶,用壓拌法揉勻,續加入奶油、乾燥蔥、起司丁一起揉勻後,裝入塑膠袋鬆弛30分鐘。
    2.將作法1鬆弛好的麵糰取出,桿約0.5~1公分厚,取模型壓出一顆一顆的司康,放入烤盤中,鬆弛5分鐘後,表面刷上蛋黃液,以上火190度下火170度烤約20分鐘即可。
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