用馬鈴薯烤布丁

  • 示範老師:陳文山
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  • 材料:
    馬鈴薯1顆、全蛋2顆、蛋黃1顆、動物性鮮奶油200公克、牛奶100公克、糖5公克、鹽7公克、馬鈴薯泥50公克、義式綜合香料2公克、起司乳酪適量

    作法:
    1.馬鈴薯洗淨切片後,鋪放在容器中備用。
    2.將全蛋和蛋黃先打散拌勻後,再加入馬鈴薯泥拌勻備用。
    3.動物性鮮奶油、牛奶、糖和鹽加熱煮至完全溶化,沖入作法2的蛋液混合拌勻,過篩後靜置約30分鐘。
    4.將作法3的布丁液倒入作法1鋪放馬鈴薯片的容器中,撒上義式綜合香料後,放入烤箱內,以上火150度下火150度的隔水加熱方式,蒸烤約25分鐘。
    5.取出蒸烤好的布丁後,可用適量的馬鈴薯泥(材料外)在上面擠花,再放上適量的起司乳酪做裝飾,再用噴槍烤出少許焦黑色澤。
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