炸蔥捲

  • 示範老師:邱寶郎
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  • 材料:雞蛋1顆、酥炸粉、青蔥
    調味料:白胡椒粉、鹽

    作法:
    1.取碗將雞蛋打散後倒入,再加入酥炸粉與水,一起拌勻備用。
    2.備熱水將青蔥略微汆燙後,泡入冷水中撈起捏乾,切成一段一段後,再綁成小捆的蔥捲。
    3.備油鍋油溫加熱至140~150度後關火,將作法2的蔥捲沾上作法1的粉漿後,全部下鍋後開大火,炸至表面金黃約1分鐘後撈起瀝乾。
    4.盛盤再灑上少許白胡椒粉、鹽即可。
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