炸蔥捲

  • 示範老師：邱寶郎
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  • 材料：雞蛋1顆、酥炸粉、青蔥
    調味料：白胡椒粉、鹽

    作法：
    1.取碗將雞蛋打散後倒入，再加入酥炸粉與水，一起拌勻備用。
    2.備熱水將青蔥略微汆燙後，泡入冷水中撈起捏乾，切成一段一段後，再綁成小捆的蔥捲。
    3.備油鍋油溫加熱至140~150度後關火，將作法2的蔥捲沾上作法1的粉漿後，全部下鍋後開大火，炸至表面金黃約1分鐘後撈起瀝乾。
    4.盛盤再灑上少許白胡椒粉、鹽即可。
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