肉絲炒冬粉

  • 示範老師:江麗珠
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  • 材料:冬粉、肉絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、蔥段、香菜、高麗菜絲、水

    調味料:糖、鹽、胡椒粉、醬油、香油
    醃料:太白粉、米酒、醬油

    作法:
    1.將冬粉泡軟;肉絲用所有醃料抓勻,醃漬10分鐘。
    2.備油鍋,將作法1的肉絲略炒至變色後即可盛起備用。
    3.續作法2油鍋先將蔥白爆香,再依序放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、木耳絲,炒至高麗菜軟化後,加入醬油、鹽、糖、水,一起拌勻。
    4.煮滾後加入作法1泡好的冬粉,炒至冬粉變透明狀,再放入作法2的肉絲與蔥綠、胡椒粉,一起拌炒均勻,起鍋前再淋上少許香油,灑上香菜即可。
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