肉絲炒冬粉
- 示範老師：江麗珠
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- 材料：冬粉、肉絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、蔥段、香菜、高麗菜絲、水
調味料：糖、鹽、胡椒粉、醬油、香油
醃料：太白粉、米酒、醬油
作法：
1.將冬粉泡軟；肉絲用所有醃料抓勻，醃漬10分鐘。
2.備油鍋，將作法1的肉絲略炒至變色後即可盛起備用。
3.續作法2油鍋先將蔥白爆香，再依序放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、木耳絲，炒至高麗菜軟化後，加入醬油、鹽、糖、水，一起拌勻。
4.煮滾後加入作法1泡好的冬粉，炒至冬粉變透明狀，再放入作法2的肉絲與蔥綠、胡椒粉，一起拌炒均勻，起鍋前再淋上少許香油，灑上香菜即可。 - 上線日期:
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