影片名稱:茄汁蘑菇肉片
示範老師:李德全
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茄汁蘑菇肉片
關鍵:肉片先用太白粉抓過口感更滑嫩。
材料:
肉片 150克
蘑菇 100公克
番茄 100公克
洋蔥 50公克
蒜末 5公克
調味料:
A
太白粉 1茶匙
鹽 1/4茶匙
米酒 2茶匙
B
蕃茄醬 2大匙
細砂糖 2茶匙
水 2大匙
太白粉水 1/2茶匙
香油 1茶匙
作法:
1. 蘑菇和番茄切片;洋蔥切丁;肉片加入調味料A抓勻備用。
2. 取鍋燒熱,加入1大匙油,放入作法1的肉片入鍋翻炒後取出備用。
3. 續於作法2鍋中留少許油,放入洋蔥丁、蒜末和蘑菇片炒香。
4. 接著放入番茄片和番茄醬炒過後,加入肉片、細糖、水,小火炒約1分鐘至湯汁略收乾。灑香油炒勻即可。
小祕訣
蘑菇片不要切太薄,翻炒後會失去口感。
上線時間:2014/7/11
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