滑蛋蝦仁,讚不絕口的好吃
示範老師:楊桃文化
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美味秘訣:
1. 蝦仁醃過後汆燙,口感更滑嫩Q彈
2. 先勾芡再淋蛋液,蛋更軟嫩
3. 蛋液入鍋不要馬上拌,維持完整保留口感

材料:
A
熱白飯 1碗
蝦仁 200公克
雞蛋 2顆
蘆筍(切小段) 50公克
B
蔥粒 10公克
薑末 10公克

醃料:
蛋白 1大匙
鹽 1/2茶匙
太白粉 1大匙

調味料:
水 300㏄
米酒 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉水 2大匙

作法:
1. 蝦仁去腸泥、開背,與醃料抓勻,放入滾水中汆燙後撈起瀝乾。
2. 雞蛋打散備用。
3. 熱鍋倒入少許油,將蔥段、薑末放入鍋中爆香,加入水、米酒、鹽、白胡椒粉煮滾。
4. 轉小火煮約30秒,再加入太白粉水勾薄芡,蛋液淋入後輕拌勻關火。
5. 將作法4淋至熱白飯上即可。
上線時間:2017/3/22
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