哇,原來冬瓜茶是這樣做出來的
示範老師:楊桃文化
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黑糖冬瓜糖磚
祕訣:
1. 冬瓜和糖比例1:1
2. 冬瓜打碎,縮短熬煮時間。
保存方式:冰箱保存,可放置半年。
材料:
冬瓜 1200公克
二砂糖 1200公克
黑糖 100公克

作法:
1. 冬瓜去皮、對切挖去籽、切片,備用。
2. 將冬瓜片、二砂糖、黑糖放入鍋中,蓋上鍋蓋,開中火煮約20分鐘至糖融化。
(加黑糖,增加風味)(上蓋煮,加速砂糖煮融化)
3. 打開鍋蓋,持續煮約3分鐘至冬瓜軟透後,關火。
4. 利用食物攪拌棒攪打成碎。
5. 再開中小火持續煮約1小時至濃稠狀(過程中偶爾攪拌,避免底部燒焦)。
6. 取1小匙糖漿滴入清水中,若凝結成硬塊,表示熬煮完成。
7. 將煮好的冬瓜糖漿倒入容器中,表面均勻抹平,室溫放置約20分鐘至凝固變硬後,用刀切割成塊即可。
(趁溫熱切,更容易分割)


黑糖冬瓜茶
糖磚和水比例1:5,風味最佳。
材料:
冬瓜糖磚 300公克
水 1500cc
作法:
1. 取500公克的冬瓜糖磚和1500cc的水放入鍋中,煮滾後關小火,煮至糖磚融化即可。
2. 水量多寡影響茶的甜度,可依照個人喜好調整。


檸檬冬瓜茶
材料:
檸檬 50cc
黑糖冬瓜茶 450cc
冰塊 適量
作法:
冰塊放入冷飲杯中,依序倒入冬瓜茶和檸檬汁即可。


冬瓜鮮奶
材料:
黑糖冬瓜茶 350cc
鮮奶 150cc
冰塊 適量

作法:
冰塊放入冷飲杯中,依序倒入鮮奶和冬瓜茶即可。
上線時間:2017/5/19
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