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料理秘訣：油量蓋過辣椒 更易保存豆豉蘿蔔乾辣椒醬
材料：
紅辣椒 400公克
蒜仁 200公克
蘿蔔乾 100公克
乾豆豉 80公克
調味料：
沙拉油 500公克
鹽 1大匙
細砂糖 1大匙
作法：
1. 紅辣椒去蒂頭，放入調理中打碎；蒜仁放入調理機中打碎；蘿蔔乾洗淨瀝乾；乾豆豉沖水後瀝乾。
PS.如手工切碎辣椒與蒜仁，建議戴上手套。
2. 熱鍋倒油，放入蘿蔔乾，炒約5分鐘至蘿蔔水分略乾，再分次放入蒜末以中火炒香，不停翻動。
3. 放入辣椒碎和豆豉，炒至蒜末變透明且辣椒醬冒均勻細泡，再關火冷卻，裝瓶即可。
蒜蓉辣椒醬
材料：
紅辣椒 600公克
蒜仁 300公克
調味料：
沙拉油 600公克
鹽 2大匙
細砂糖 1大匙
作法：
1. 紅辣椒去蒂頭，放入調理中打碎；蒜仁放入調理機中打碎。
2. 熱鍋倒油，分次放入蒜末以中火炒香，不停翻動。
3. 放入辣椒碎，炒至蒜末變透明且辣椒醬冒均勻細泡，再關火冷卻，裝瓶即可。
上線時間：2017/6/20
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