讚不絕口辣椒醬,簡易配方大公開
示範老師:楊桃文化
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料理秘訣:油量蓋過辣椒 更易保存

豆豉蘿蔔乾辣椒醬
材料:
紅辣椒 400公克
蒜仁 200公克
蘿蔔乾 100公克
乾豆豉 80公克

調味料:
沙拉油 500公克
鹽 1大匙
細砂糖 1大匙

作法:
1. 紅辣椒去蒂頭,放入調理中打碎;蒜仁放入調理機中打碎;蘿蔔乾洗淨瀝乾;乾豆豉沖水後瀝乾。
PS.如手工切碎辣椒與蒜仁,建議戴上手套。
2. 熱鍋倒油,放入蘿蔔乾,炒約5分鐘至蘿蔔水分略乾,再分次放入蒜末以中火炒香,不停翻動。
3. 放入辣椒碎和豆豉,炒至蒜末變透明且辣椒醬冒均勻細泡,再關火冷卻,裝瓶即可。

蒜蓉辣椒醬
材料:
紅辣椒 600公克
蒜仁 300公克

調味料:
沙拉油 600公克
鹽 2大匙
細砂糖 1大匙

作法:
1. 紅辣椒去蒂頭,放入調理中打碎;蒜仁放入調理機中打碎。
2. 熱鍋倒油,分次放入蒜末以中火炒香,不停翻動。
3. 放入辣椒碎,炒至蒜末變透明且辣椒醬冒均勻細泡,再關火冷卻,裝瓶即可。
上線時間:2017/6/20
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