超好用壽喜燒醬汁,原來這麼簡單!
示範老師:楊桃文化
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壽喜燒醬汁
美味秘訣:
(醬汁)米酒先煮過,去除酒味更甘醇
材料:
水(柴魚高湯) 400㏄
米酒 200㏄
醬油 360㏄
味醂 200㏄
糖 60㏄
作法:
1. 米酒倒入鍋中煮滾,小火微滾1分鐘,再加入其餘材料拌勻煮滾。
2. 冷卻後裝入瓶中,冷藏約可保存2週。

材料:
A
豆腐 200公克
牛蒡 適量
蒟蒻 適量
葛切 適量
奶油 1塊
牛肉片 適量
大白菜 適量
洋蔥絲 適量
紅蘿蔔 適量
香菇 適量
綜合菇 適量
蔥段 適量
B
壽喜燒醬汁 適量
壽喜燒沾醬 適量

作法:
1. 豆腐切片,放在烤架上,用250℃烤約20分鐘至表面金黃乾香。
2. 牛蒡去皮削成絲,泡水防止變色。
3. 蒟蒻切花,再切成塊,放入滾水中?燙。
4. 葛切泡水1小時至軟。
5. 熱鍋,放入奶油燒融,再放入洋蔥炒至洋蔥焦黃軟化,再放入香菇煎至香菇金黃焦香。
6. 放入豆腐煎香,倒入壽喜燒醬汁煮滾。
7. 將牛肉片放入鍋中涮熟,夾起搭配沾醬。(醬汁若太乾可加入適量水)
8. 放入其他食材或喜愛的食材,邊煮邊食用。

壽喜燒沾醬
蛋黃七味粉
材料:
全蛋 1顆
七味粉 適量
作法:
將雞蛋敲入碗中,撒上七味粉即可。


橙醋沾醬
材料:
A
柳橙汁 60㏄
白醋 20㏄
檸檬汁 40㏄
味醂 30㏄
醬油 100㏄
開水 150㏄
B
白蘿蔔泥 100公克
辣椒醬 1茶匙
蔥花 10公克
作法:
1. 材料A混合拌勻。
2. 取小碟倒入適量作法1的醬汁,放入白蘿蔔泥、辣椒醬,撒上蔥花即可。
上線時間:2017/10/5
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