無豬油麵茶,少油更健康,變化更多更有趣
示範老師:楊桃文化
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你知道老街最夯古早味甜點~麵茶,是怎麼做成的嗎?
材料不複雜、作法超簡單!
炒麵茶
材料
低筋麵粉 600公克
作法
1. 將低筋麵粉先過篩。
(TIPS過篩讓麵粉顆粒變細,不易結塊)
2. 熱鍋,將低筋麵粉放入鍋中,以小火慢慢乾炒。
(TIPS小火慢炒才不會燒焦,麵粉份量不要超過鍋子的1/3高度,才能炒得均勻)
3. 不停翻炒約20分鐘至麵粉顏色變深後熄火。
(TIPS過程要不停地翻炒避免燒焦)
4. 將麵茶倒入盤中攤平放涼後,再放入密閉容器中,常溫可保存一個月左右。

麵茶這樣吃!
原味熱麵茶糊
麵茶粉加入二砂糖,再倒入約75度的熱開水攪拌成糊狀,可依自己喜好的稠度調整水量多寡。

麵茶這樣也很好吃!
麻牛奶麵茶糊
麵茶粉加入二砂糖、黑芝麻,再倒入溫牛奶攪拌成糊狀,可依自己喜好的稠度調整水量多寡。

麵茶燒麻糬
麻糬先浸泡熱糖水,將麵茶粉倒盤中,放入麻糬,再撒上一層麵茶粉與芝麻糖粉。

黑糖麵茶剉冰
剉冰淋上黑糖漿,再撒上麵茶粉。

同場加映
古早味甜品再一道~太白粉糖水

沖出Q脆的太白粉糖水比例很重要
日本太白粉:冷水:滾水=1:1:3
材料
日本太白粉 50公克
冷水 50公克
滾燙熱水 150公克
作法
1. 日本太白粉加入冷水拌勻。
2. 再沖入滾燙熱水,快速攪拌至凝結成半透明狀。
 (TIPS快速拌勻口感更Q彈,且避免結成硬塊)
3. 再依個人口味加入糖與冷開水食用。
上線時間:2017/11/9
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