烤肉醬調製秘訣
示範老師：李德全
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示範老師：李德全

材料：醬油膏3大匙、沙茶醬1大匙、蒜泥1大匙、1大匙的糖、五香粉1/2小匙

1.喜歡吃鹹一點的重口味也可以多放一匙醬油膏。
2.酌量添加蠔油增加一些鮮味。
3.蒜泥懶得切也可以用果汁機打碎
4.五香口味最適合台灣人口味，但是不要添加太多，避免搶掉肉的味道。
5.喜歡吃辣的朋友也可以添加一些黑胡椒粉

調好的醬比較濃稠可以直接當作烤肉醃醬使用，肉先醃好可以免去烤肉時要刷醬的麻煩。

如果說偏好輕淡一點的口味，肉就不需要事先醃。只要將先前調好的烤肉醬添加2大匙水拌勻。烘烤時再塗上適量的烤肉醬即可

烤肉的秘訣在於肉要烤到熟了才塗上醬料，再略烤一毀讓醬料散發一些焦香。如果肉還是生的時候就塗上烤肉醬，醬料很容易烤焦了，而出現苦味。

掌握了這個秘訣，你也可以烤出好吃的烤肉歐。下次烤肉一定是要看看這個簡易的烤肉醬。

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：依婷
2006/9/1
你的書
彰化書局有在賣嗎?

2.名稱：venus
2006/9/2
請問明儀書店可以找到書翻閱嗎?

3.名稱：水波煮魚排
2006/9/3
如何進行水波煮魚排之做法

4.名稱：Amily
2006/9/4
Hello:現在在訪間例如;西門町,士林夜市,通化街.出現一種很流行的小吃"豬肉鐵板燒"就是將傳統式莎威瑪的食材(切絲豬肉.洋蔥.黑胡椒醬.切碎的高麗菜)統統放在鐵板燒上面翻炒,所以請問一下該如何在家製作好吃的"豬肉鐵板燒"呢?那還需要什麼材料跟如何創新延伸出更多口味呢?謝謝各位!

5.名稱：紅帥
2006/9/5
請你教我炸豬排,脆的,一般豬排飯的那一種,我買了三公斤的大排都試炸完了,都快吃膩了,還是不行!!??

6.名稱：王美芬
2006/9/9
請你教我肉燥要要如何作才會香又Q

7.名稱：北極熊
2006/9/9
肉燥有何秘方

8.名稱：周路明
2006/9/10
请问做菜的时候要注意那些方面的操作呢

9.名稱：好吃者
2006/9/13
你好:麻烦你一下炸酱怎样做比较好呢?比如可以吃面,等等!!

10.名稱：江玲
2006/9/16
你好..我在年初時有去過教室上課,在課堂上有學到照燒肉醬跟炒酸菜做小菜,如今資料不見了,可否請老師在繼一份資料或著是在講解依次蔫..謝謝

11.名稱：ㄚ弦
2006/9/20
李德全老師的簡易烤肉醬，還真的是簡單又美味哩！
謝謝李老師。

12.名稱：stone
2007/3/13
希望用国语教学！这样听得懂的人就多了！谢谢！

13.名稱：张岩
2007/4/23
您的调料我做过了。可是在烤猪肉串的时候不好吃啊。我也没有放错调料。我建议加一点七味粉比五味粉好吃。

14.名稱：菲比
2008/9/8
請問醬料要如何保存呢??可以放多久??

15.名稱：Emily
2008/10/21
請問一下醬油膏如何製作,因為聴說國外有些地方沒在賣醬油膏

16.名稱：和豐
2010/6/15
這算是很台的口味

17.名稱：番茄
2010/7/21
老師你好我是一個想自己賣烤肉的失業族但卻調不出試合大眾口味的烤肉醬請老師幫幫我好嗎拜託拜託謝謝

18.名稱：賴家甫
2011/10/31
老師你好我是單親媽媽我想自己創業賣烤肉但是我的醬汁都太鹹一直調不出大综口味請幫幫我

19.名稱：承洋
2012/7/24
老師你好我是一個想自己賣烤肉的失業族但卻調不出試合大眾口味的烤肉醬請老師幫幫我好嗎還有醬要如何保存拜託拜託謝謝

20.名稱：想了好久
2015/6/8
你好.因為我想自己做夜市烤肉擺攤.能否交我如何做出烤出來好吃的肉跟迷人帶香的醬味.拜託一下.小弟12萬感謝.
PS:小弟我只能成功.因為資金的問題...拜託.拜託.拜託!