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薏仁水[完美薏仁水比例 薏仁：水=1：15]
材料
大薏仁 150公克
水 2250cc
作法
1. 大薏仁泡水(蓋過薏仁的份量)約3小時，將水濾除。
2. 再將大薏仁放入沸水中汆燙去除異味後瀝乾。
3. 薏仁放入內鍋中，加入約15倍的水。
4. 再放入精粹鍋中，以文火功能煮約50分鐘。(也可以放入傳統電鍋中，外鍋3杯水煮)
5. 煮好後濾除薏仁，即成薏仁水。
涼拌薏仁
材料
熟薏仁 300公克
小黃瓜丁 80公克
辣椒丁 10公克
蒜末 10公克
紅蘿蔔丁 70公克
調味料
鹽 1/2茶匙
蘋果醋 2大匙
糖 1大匙
橄欖油 1大匙
作法
將所有材料混合後加入所有調味料拌勻即可。
薏仁炒飯
材料
熟薏仁 1/2碗
白飯 1/2碗
雞蛋 2顆
蔥花 30公克
調味料
鹽 1/2茶匙
作法
1. 熱鍋，加入少許油，倒入蛋液拌炒至略凝固。
2. 加入白飯炒散，再加入薏仁、蔥花、鹽炒勻即可。
薏仁蝦鬆
材料
蝦仁丁 80公克
熟薏仁 80公克
紅甜椒丁 30公克
蔥粒 15公克
薑末 5公克
美生菜葉 適量
調味料
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1大匙
作法
1. 熱鍋，以少許油炒香薑末，再放入蝦仁丁炒至變色。
2. 加入熟薏仁、甜椒丁及蔥粒炒勻。
3. 加入所有調味料炒勻，以美生菜葉裝盛即可。
滑蛋薏仁
材料
熟薏仁 100公克
雞蛋 6顆
蔥花 30公克
調味料
鹽 1/2茶匙
米酒 1大匙
作法
1. 雞蛋加入鹽、米酒拌勻。
2. 加入熟薏仁及蔥花拌勻成蛋液。
3. 熱鍋，倒入適量的油，再倒入蛋液炒至約8分熟即可。
上線時間：2018/3/23
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