豬腰子清洗秘訣與麻油腰花
示範老師：李德全
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材料：胡麻油、米酒、水、薑片、鹽、豬腰子。

先把豬腰子從背部切開成兩半，切開後裡面有腎球，而這個部位是最腥臭，先用手壓兩邊再用刀橫切，切除中間筋的部分即可。
從腰子表面處以直切方式切數條紋路不要切斷，之後橫切方式先切一刀不斷再一刀斷的方式，因腰子還是會有腥臭味，所以再把整個腰花放置水龍頭下沖水，沖到腥臭味消除且水變清澈這樣大約５～１０分鐘之後瀝乾。
準備一鍋滾水把腰子下鍋汆燙，等水滾開後即可撈起再放入冷水中，沖洗一下後撈起瀝乾，倒出鍋中水後熱鍋加入胡麻油，再放入老薑或中薑片爆香，用小火爆香到薑片有點微焦且香味出來即可，再把腰花、一半米酒、一半水加入鍋中拌炒，再加點鹽或雞精粉拌炒，如果怕有酒味可煮滾久一點讓酒精揮發，這樣就可以裝盤，這樣就完成麻油腰花。

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：yuog
2007/10/4
赞，赞，谢谢李老师。

2.名稱：寶貝小豬
2007/10/4
謝謝老師，真的對我很有幫助，講解的也超詳細的。

3.名稱：tiffany
2007/10/4
謝謝! 超喜歡吃這道菜,但是總是^~^看到這麼完整處理豬腰子的步驟,終於可以自己動手做做看女兒也期待著謝謝您!

4.名稱：pao
2007/10/5
以為這輩子不會做豬腰. 這下可以試試. 清洗去筋, 是門學問.

5.名稱：Sophia
2007/10/5
可不可以也教我們如何清洗豬大腸, 謝謝!

6.名稱：Jen
2007/10/5
李老師我只能說你太強了
Thank you very much!

7.名稱：獨男主廚
2007/10/7
謝謝老師，我下午再來挑戰豬腰子的料理。上次只有泡水，泡了一個小時，還是尿臭味很重。最後煮完，整盤都倒掉了。

8.名稱：讚啦
2007/10/8
真棒

9.名稱：Angus
2007/10/15
感謝李老師啦~~~~
超詳細的
來去煮豬腰給老婆補一補 ^^

10.名稱：暴力小熊
2007/10/23
老師你真的太厲害了我會煮了

11.名稱：城堡上的貓
2007/11/4
我最愛吃的就是麻油腰花，以前都花錢去外面吃，現在不用了，自已就可以在家用來吃，真是太感謝老師了~ ^.^

12.名稱：Mic
2007/11/5
多謝老師詳細的指導

13.名稱：美女珠
2007/11/10
冬天時我最愛吃麻油雞和麻油腰花了,外面賣的又貴又不見得乾淨,現在我終於也會自己做了..謝謝老師ㄋㄟ^-^

14.名稱：良人
2007/12/22
感謝老師的細心教導....!,不過我煮出來的麻油料理為什麼會變苦!...真是"挖ㄎㄡˋ"...傷腦筋ㄟ!

15.名稱：楚靈
2007/12/28
我煮出來都硬硬ㄉ不是脆脆ㄉ >"<
失敗

16.名稱：麻辣臭豆富.牛肉燴飯.牛肉麵
2008/2/28
老師可以交我外面賣的牛肉燴飯如何做.牛肉麵.麻辣臭豆腐

17.名稱：momo
2008/11/29
我在德國只有花雕酒不知道能不能做呢

18.名稱：豬腰子清洗秘訣與麻油腰花
2008/12/5
老師你ㄉ作品都很不錯可以借我引用到部落格裡嗎?3Q

19.名稱：阿龍
2012/8/2
有受用到

20.名稱：煮夫
2012/12/15
謝謝
讓我學會怎麼處理腰子