小鍋做6道年糕
示範老師:楊桃文化
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1. 蛋煎年糕
材料:
甜年糕 6小塊 sweet rice cake 6 cubes
蛋液 適量 liquid eggs some
麵粉 適量 flour some

作法:
1. 年糕對切成厚片,接著將年糕沾裹麵粉、蛋液。
2. 鍋內倒入少許油,熱鍋後將沾好蛋液的年糕片煎至兩面金黃即可。

2. 炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 2片 radish cake 2 slices
xo醬 2大匙 seafood xo sauce 2tbsp
蔥花 20公克 scallion 20g

作法:
1. 將蘿蔔糕對切成8小塊。
2. 玉子燒鍋內倒入少許油將蘿蔔糕四面煎至焦黃。
TIPS: 輕搖晃鍋身讓蘿蔔糕均勻受熱
3. 蘿蔔糕煎焦香後放入xo醬拌炒,最後加入蔥花即可。

3. 起司韓式年糕
材料:
年糕條 250公克 rice cake sticks 250g
起司絲 100公克 cheese 100g
水 150cc water 150cc
韓式年糕醬 4大匙 korean chili sauce 4tbsp

作法:
1. 年糕條加水先煮至軟。
2. 加入韓式年糕醬拌勻,拌勻待煮滾後上面撒上起司絲,待起司稍微融化即可。

4.雪菜年糕
材料:
寧波年糕片 200公克 rice cake slices 200g
水 1大匙 water 1tbsp
雪裡紅 50公克 preserved potherb mustard greens 50g
薑末 10公克 minced ginger 10g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
毛豆 40公克 edamame 40g

作法:
1. 雪菜、薑末切碎末備用。
2. 年糕片先與開水泡約2分鐘至軟後瀝乾備用。
3. 玉子燒鍋內倒入少許油,炒香薑末後加入雪菜拌炒。
4. 將年糕片加入,再加入毛豆、鹽與少許水炒勻即可。

5. 桂花年糕
材料:
年糕條 12條 rice cake 12 sticks
桂花醬 1大匙 sweet osmanthus sauce 1tbsp
二砂 3大匙 sugar 3tbsp
水 100cc water 100cc

作法:
1. 玉子燒鍋倒入少許油煎香年糕條至表皮酥脆,舀起備用。
TIPS:輕輕搖晃鍋子讓年糕均勻受熱
2.將二砂與水倒入鍋中製作糖水,煮滾後加入桂花醬再續煮1分鐘即可。
3. 食用時將桂花糖漿淋上酥脆年糕條或沾著食用即可。

6. 酒釀年糕
材料:
寧波年糕 150公克 rice cake 150g
酒釀 2大匙 fermented sweet rice sauce 2tbsp
細砂糖 2大匙 sugar 2tbsp
水 200cc water 200cc
蛋 1顆 1 egg

作法:
1. 蛋打散成蛋液備用。
2. 玉子燒鍋內倒入細砂糖與水煮至糖溶化,加入年糕續煮約3分鐘。
3. 加入酒釀拌勻,煮滾後淋上蛋液,再稍微攪拌即可。


上線時間:2018/11/27
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